fbpx
דך הבית » דיאטה דלת פחמימה Vs דיאטה דלת שומן
תזונה

דיאטה דלת פחמימה Vs דיאטה דלת שומן

דיאטת פחמימה כנגד שומן

השומן הוא אחד מאבות המזון יחד עם החלבונים והפחמימות. השומן מהווה מרכיב חשוב בתזונה מכיוון שהוא מספק חומצות שומן חיוניות, שגופנו אינו יכול לייצר בעצמו, מסייע בספיגת ויטמינים שונים ועוד. פחמימה משמשת, בין היתר, כמקור אנרגיה.

שומן הוא אב מזון בעל צפיפות קלוריות גבוהה. גרם אחד של שומן שווה בקירוב לכ-9 קק”ל לעומת גרם פחמימה או חלבון השווים לכ-4 קק”ל כל אחד. כלומר לשומן יש מעין פוטנציאל לגרום השמנה, אם אנחנו אוכלים יותר ממנו בגרמים (ולכן צורכים יותר קלוריות) ביחס לפחמימה שהיא פחות דחוסה קלורית לאותו משקל.

שומן חלבון פחמימה קלוריות

בנוסף, כאשר בוחנים את כמות האנרגיה המושקעת לעיכול אבות המזון השונים, או האפקט התרמי של המזון (TEF) אנו רואים כי בכדי לעכל שומן, הגוף דורש הכי מעט אנרגיה ביחס לאבות המזון האחרים. חלבון, מבין כל אבות המזון, דורש את מרב האנרגיה לעיכולו, בעוד שפחמימה דורשת פחות אנרגיה מחלבון ושומן הוא כאמור הקל ביותר לעיכול.

שומן חלבון פחמימה אפקט טרמי

שומן משמין יותר מפחמימה?

לאחר שמנינו את “חסרונות” השומן לעומת פחמימה, ניתן לחשוב כי בהחלט שומן גורם להשמנה, וכדאי להפחית את צריכתו ככול הניתן. אולם כידוע לנו, עליה במשקל דורשת המצאות במאזן קלורי חיובי. כלומר, צריכה תזונתית של יותר אנרגיה המבוטאת בקלוריות מאשר ההוצאה אנרגטית שאנחנו מבזבזים לאורך זמן וירידה במשקל להפך.

כאשר בודקים השוואה בין דיאטות דלות פחמימה לבין דיאטות דלות בשומן, מתקבלות תוצאות מעורבות. לא ניתן לראות יתרון ברור לאסטרטגיה מסוימת בדיאטה על פני האחרת, כל עוד נמצאים בגרעון קלורי דומה.

המחקרים אומרים שאין הבדל בין דיאטה דלת פחמימות לדלת שומן

מחקר אשר בדק השוואה בין דיאטה בריאה דלת פחמימה, לעומת דיאטה בריאה דלת שומן, בקרב כ-600 אנשים, למשך 12 חודשים, לא הצליח להראות שינוי מובהק במשקל בין קבוצת הדיאטה דלת הפחמימה לעומת דיאטת דלת השומן. ולכן, לא ניתן להניח כי דיאטה אחת עדיפה על השניה (מבחינת ירידה במשקל).

דיאטה דלת שומן מול דלת פחמימה

מחקר זה, בדומה למחקרים רבים בנושא, מראה כי ההבדלים בין הירידה בין דיאטה דלת פחמימה ודלת שומן הם קטנים מאוד, אולם ההבדלים הגדולים נמצאים בתוך הקבוצות. כלומר הבדלים בינאישיים אצל אנשים באותה קבוצת דיאטה.

מטא אנליזה נוספת שבדקה מחקרי התערבות של דיאטה דלת פחמימות מול דיאטה דלת שומן הראו תוצאות דומות, כמעט ללא הבדל בין הקבוצות, וכן הבדלים בתוך הקבוצות.

תוצאות מחקר דיאטה

הפחתת שומן או פחמימה, זה לא כל כך משנה

בהשוואה בין דיאטה דלות פחמימה לדלות שומן אין מנצחים. במחקרים ארוכי הטווח 2 סוגי הדיאטות עובדות, מכיוון שמשתתפי המחקרים הפחיתו בצריכה הקלורית הכללית שלהם, ולא בגלל שהפחיתו יותר בפחמימה או בשומן. בנוסף, אכילה מופחתת של פחמימה או של שומן לרוב גורמת לאכילה מוגברת של חלבון ובפוטנציאל שימור מסת גוף רזה. ולכן, כאשר מחליטים באיזו אסטרטגיה לבחור בבחירת תפריט מתאים, יש להתחשב בהעדפות האישיות בבחירה בין דיאטה דלת פחמימה לדלת שומן.


סימוכין:

  1. Carreiro, A. L., Dhillon, J., Gordon, S., Higgins, K. A., Jacobs, A. G., McArthur, B. M., … & Mattes, R. D. (2016). The macronutrients, appetite, and energy intake. Annual review of nutrition36, 73-103.‏
  2. Tappy, L. (1996). Thermic effect of food and sympathetic nervous system activity in humans. Reproduction Nutrition Development36(4), 391-397.‏
  3. Hall KD, et al. Calorie for Calorie, Dietary Fat Restriction Results in More Body Fat Loss than Carbohydrate Restriction in People with Obesity . Cell Metab. (2015)
  4. Bazzano LA, et al. Effects of low-carbohydrate and low-fat diets: a randomized trial . Ann Intern Med. (2014)
  5. Gardner, C. D., Trepanowski, J. F., Del Gobbo, L. C., Hauser, M. E., Rigdon, J., Ioannidis, J. P., … & King, A. C. (2018). Effect of low-fat vs low-carbohydrate diet on 12-month weight loss in overweight adults and the association with genotype pattern or insulin secretion: the DIETFITS randomized clinical trial. Jama319(7), 667-679.‏
  6. Johnston, B. C., Kanters, S., Bandayrel, K., Wu, P., Naji, F., Siemieniuk, R. A., … & Jansen, J. P. (2014). Comparison of weight loss among named diet programs in overweight and obese adults: a meta-analysis. Jama312(9), 923-933.‏
תגובות

אמיר רובין

אמיר רובין הוא מרצה לתזונה, דיאטן קליני וספורט ומאמן כושר אישי.
בנוסף, סטודנט לתואר שני בחינוך גופני ותזונאי של אגודת כדורסל אליצור יבנה.