אינדקס גליקמי: מדריך מקיף לטבעונים לשמירה על איזון הסוכר בדם
אינדקס גליקמי (IG) הוא מדד המדרג את המזון על פי השפעתו על רמות הסוכר בדם לאחר האכילה. המדד נע בין 0 ל-100, כאשר מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה מעלים את רמות הסוכר בדם במהירות, בעוד שמזונות עם אינדקס גליקמי נמוך מביאים לעלייה איטית יותר. הבנה של אינדקס גליקמי חשובה במיוחד עבור טבעונים, שכן תזונה טבעונית עשויה לכלול מזונות עם אינדקס גליקמי משתנה.